une viande raffinée qui accompagnera très bien la semoule de couscous

 POUR 4 PERSONNES

- 10 cl de bouillon de légumes

- 200 grs de couscous

-     2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

-      1 oignon roouge

-      1 tomate

-      2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

-      1 pincée de cannelle moulue

-       2 feuilles de menthe

-       2 tiges de persil haché

-       4 tranches de gigot d'agneau

-    sel - poivre

Versez le bouillon de légumes chaud sur le couscous. Faire revenir dans l'huile l'oignon émincé et la gousse d'ail sans colorer.

Déglacer avec le vinaigre blanc. Verser sur le couscous et ajouter la tomate coupée en dés. Saler, poivrer, ajouter la cannelle, puis les feuilles de menthe et le persil.

Faire dorer les tranches de gigot d'agneau 2/3 minutes. Servir avec le couscous.