Une entrée ensoleillée, aux couleurs de l'été, pour un repas léger, original et convivial

 - 2 poivrons rouges

- 2 poivrons jaunes

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 160 grs de thon à l'huile

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de persil ciselé

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

- sel, poivre.

Allumer le four TH 240°C.

Coupez les poivrons en deux et enfournez-les jusqu'à ce que la peau se boursouffle et noircisse. Enfermez les dans un papier d'aluminium et laissez les reposer 5 minutes.

Pelez-les et taillez-les en lanières. Disposez les en rosace dans un plat, salez, poivrez et arrosez les de l'huile d'olive. Cuisez les œufs durs, écalez-les et prélevez les jaunes.

Écrasez à la fourchette le thon à l'huile égoutté, incorporez les jaunes d'œufs, les  gousses d'ail hachées, le persil ciselé, et le vinaigre de vin, du poivre et les blancs d'œufs concassés au couteau.

Goûtez et rectifiez si nécessaire l'assaisonnement. Disposez cette préparation en forme de dôme au centre des poivrons et servez frais.