A servir tiède en entrée ou au dîner avec une salade

- 1 rouleau de pâte brisée

- 600 grs d'oignons

- 7 cabécous

- 3 oeufs

- 20 cl de lait concentré non sucré

- 30 grs de beurre

- noix de muscade - sel - poivre

Préparation

 Peler et émincer les oignons, les saler et les poivrer. Chauffer le beurre dans une poêle et y faire suer les oignons à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Couper les cabécous en deux dans l'épaisseur. Mélanger dans un saladier les oeufs, le lait concentré, une pointe de muscade, du sel du poivre.

 Étaler la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfuré en dessous. Répartir dessus les oignons cuits, puis les demi-chèvres et couvrir de la préparation aux œufs. Cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C. Servir tiède