à servir avec une vinaigrette citronnée, huile d'olive et basilic

- 1 pâte brisée toute prête

- 10 grs d'herbes de Provence

- 300 grs de pavés de saumon sans peau

- 70 grs de gros sel

- 80 grs de sucre en poudre

- 2 pincées de poivre

-  300 grs de Mozarella

- 100 grs de pesto

- sel - poivre

Préparer le saumon

Mélangez les herbes de Provence à la pâte. Massez le saumon avec le gros sel, le sucre en poudre et le poivre. Ensuite, enveloppez le dans du film étirable et laissez le mariner 24 heures au frais.

 Cuire la pâte

 Préchauffez le four TH 6 (180°C). Étalez la pâte dans une moule rond ou carré et faites la cuire à blanc pendant 20 minutes. Laissez refroidir. Rincez et essuyez le saumon, il est déjà moitié cuit par le sel. Découpez le saumon et la mozzarella en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.

 Dresser

Tartiner le fond de la pâte froid avec le pesto.  Répartissez les tranches de mozzarella et de saumon en les alternant. Salez poivrez. Servez frpod